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Bienvenue chez Accent d'Oc !
Avec ce site, nous sommes heureux de pouvoir vous faire partager notre
aventure culinaire en Languedoc. Découvrez comment se passe la
fabrication de nos produits puis laissez-vous tenter par l'une de nos
saveurs au goût du Sud en visitant notre site marchand.
Savoureusement votre,
Marie Neirac et toute l’équipe d’Accent d’Oc.
la
Ferme du mas Rolland
Notre élevage de chèvres se situe dans le petit village
du Mas Rolland sur la commune de Montesquieu entre
Pézénas et Bédarieux dans le département de
l'Hérault.
C'est sur les premiers contreforts des Cévennes, dans la
garrigue (dans le maquis pour les plus érudits ! ) que se trouve
la ferme du Mas Rolland.
C'est dans ces collines que nos 90 chèvres alpines
chamoisées et une Rove pâturent tous les jours de
l'année pour donner un lait de qualité,
équilibré et savoureux.
Le site du
pélardon
Fromage à pâte molle, obtenu par coagulation lente,
essentiellement lactique.
Fromage au lait cru de chèvre.
Sa forme est celle d’un petit palet à bords arrondis.
L’affinage doit être de 11 jours minimum à compter
de l’emprésurage.
La croûte d’un pélardon est fine, jaune pâle,
blanche ou bleue.Pélardon AOC affiné
La pâte est de couleur blanche à ivoire, de texture
homogène et d’aspect lisse à la coupe ; elle peut
être cassante après un affinage prolongé.
* Age : 12 jours minimum
* Taille : diamètre entre 60 et 70 mm ,
hauteur entre 22 et 27 mm.
* Poids : 60 g minimum à 11 jours
* Composition : 45 % minimum de matière
grasse et 40 % minimum de matière sèche
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La cave de Montpeyroux
vente de vins et de fromages, chèvre et brebis
Les Vignerons de Pignan
ouverture du lundi au samedi
9h - 12h et 15h - 18h
vente de vin et de fromages, chèvre et brebis