lait cru de chèvre
collecté sur les contreforts des
Cévènnes
Fabrication:conservation: Coagulation présure
Température entre 4 et 6°c emprésurage à
34°c
Humidité relative 75% caillage 1h
Dluo 28 jours moulage à partir du caillé salage en surface affinage 15 à 20 jours minimum
