lait
cru de chèvre
collecté sur
les contreforts des
Cévènnes
Fabrication:conservation:
Fromage au goût très typé
Coagulation
présure
Température entre 4 et
6°c emprésurage
à
34°c
Humidité
relative 75% caillage
1h
Dluo 90 jours moulage
à partir du caillé salage à sec affinage 30 à 40 jours minimum
